Tang Fréres

Bulgogi de porc (barbecue coréen)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 400g d’échine ou poitrine de porc

Sauce à marinade :

  • 30g de Gochujang (pâte de piment rouge fermentée)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel (ou sucre)
  • 1 c. à soupe de soju (alcool de riz Coréen) ou vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 100g d’oignon
  • 1 gousse d’ail moyenne
  • 1 c. à soupe de ciboule
  • 1 c. à soupe de sésame grillée pilée (facultatif)
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • Poivre noir

PRÉPARATION

1

Couper la viande en très fines tranches (la congeler légèrement vous facilitera la tâche).

2

Hacher très finement l’oignon, la ciboule, l’ail et le gingembre.

3

Mélanger l’intégralité des ingrédients de la recette dans un récipient, puis laisser mariner de 30 minutes à quelques heures au frais (plus ce temps sera long, plus le plat sera goûteux).

4

Faire cuire le tout dans un wok à feu vif, jusqu’à cuisson complète et évaporation de la marinade.

5

Saupoudrez de graines de sésame grillée et dégustez avec du riz Thaïlandais parfumé « Oiseaux Célestes » ou à la façon Coréenne dans des feuilles de salade verte.

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