Tang Fréres

kimbap 김밥 (Sushi Coréen)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800g de riz cuit vapeur
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de l’huile sésame
  • + 1/2 c. à soupe de sel et sucre (à votre convenance)
  • 1 botte d’épinards
  • 1 carotte (coupée en julienne)
  • 2 œufs (cuisinés en omelette, puis coupée en bandelettes d’1cm de largeur)
  • 4 morceaux de radis mariné, coupés en bandelettes d’1cm de largeur (Radis en saumure, WANG)
  • 4 morceaux de jambon (ou thon, ou surimi en fonction des goûts), coupés en bandelettes d’1cm de largeur
  • 4 feuilles d’algues séchées (Algues séchées, SURA)
  • huile végétale

PRÉPARATION

1

Mélanger le riz, l’huile de sésame, le sel et le vinaigre dans un grand bol. Réserver.

2

Blanchir les épinards à l’eau bouillante (30s à 1min), rincer à l’eau froide et égoutter l’excès d’eau. Mélanger les épinards dans un peu de sel et de l’huile de sésame. Réserver.

3

Faire préchauffer sur feu vif une poêle préalablement huilée. Incorporer la carotte, saler. Sauter jusqu’à ce que la carotte ramollisse. Retirer la carotte et réserver.

4

Ajouter de l’huile dans la même poêle, puis faire revenir le jambon.
Prendre une feuille d’algue et placez là sur une natte à sushi en bambou.

5

Étaler de manière uniforme environ 200g de riz sur l’algue, en laissant environ 2,5cm sur l’un des bords.

6

Disposer au milieu de la feuille : jambon, omelette et légumes sur le riz. Rouler fermement le tout.

7

À l’aide d’un couteau, couper en morceaux de 3-4 cm de largeur.

8

Déguster avec du radis mariné.

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