Tang Fréres

Nouilles à la sauce aux haricots noirs (jjajangmyun)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100g de chou blanc
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 concombre
  • 55g de radis jaune mariné (facultatif)
  • 2 portions de nouilles Coréennes pour Jjajang
  • 120g de poitrine de porc
  • 7 c. à soupe de pâte de soja noir fermenté
  • 7 c. à soupe d’huile végétale
  • 240ml de bouillon de bœuf ou poulet (à défaut de l’eau)
  • 1,5 c. à soupe de fécule de pomme de terre
  • 3 c. à soupe d’eau froide

PRÉPARATION

1

Couper le chou blanc, la pomme de terre et l’oignon en petits morceaux. Enlever les graines du concombre puis couper en lamelles, ainsi que le radis jaune mariné.

2

Couper la viande en cubes en gardant le gras si possible (la sauce sera meilleure !)

3

Préchauffer l’huile quelques minutes, y ajouter la pâte de soja noir fermenté. Laisser frire 5 min à petit feu, puis enlever l’huile à l’aide d’une cuillère.

4

Dans un wok, faire revenir à feu moyen la viande dans un peu d’huile. Ajouter oignons et pomme de terre puis cuire 5 min tout en remuant. Ajouter le chou blanc et cuire jusqu’à ce qu’il réduise de volume.

5

Ajouter la sauce de soja noir fermenté à la viande et aux légumes. Verser le bouillon de poulet petit à petit afin d’ajuster le goût de la sauce.

6

Dans un bol, bien mélanger la fécule de pomme de terre et les 3 c.à soupe d’eau. Ajouter la préparation à votre sauce et bien mélanger sur feu moyen. (Reproduire cette étape si la sauce n’épaissit pas assez).

7

Cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, égoutter puis les placer dans un bol. Verser la sauce, garnir de concombre et radis en lamelles. Mélanger le tout puis déguster !

8

Astuce : Si vous aimez les notes sucrées, il est conseillé d’ajouter 1 c. à soupe de sucre à la sauce comme le font les Coréens. Vous pouvez aussi remplacer la viande de porc par des fruits de mer.

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