Tang Fréres

Kaeng Kiew Wan Goong (Curry vert de crevettes)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100g de crème de coco Savoy (ou l’équivalent en lait de coco)
  • 40g de pâte de curry vert Exotic Food
  • 8 grosses crevettes
  • 500g de lait de coco Aroy-D
  • 100g d’aubergines thaï coupées grossièrement (à défaut aubergine)
  • 100g de pousses de bambou en tranches Coq
  • 20g de sucre de palme Coq ou sucre roux
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson Squid
  • 2 petits piments en grosses rondelles
  • 4g de feuilles de basilic thaï
  • 3 feuilles de combava ciselées (sinon du zeste de combava ou de citron vert)

PRÉPARATION

1

Faire frémir la crème de coco dans un wok jusqu’à ce que l’huile en sorte. Ajouter la pâte de curry vert et bien mélanger le tout.

2

Ajouter les crevettes et les cuire. Une fois les crevettes cuites, ajoutez le lait de coco et porter le tout à ébullition ; puis baisser à feu moyen.

3

Ajouter l’aubergine thaï, les pousses de bambou, la sauce de poisson, le sucre de palme et porter le tout à ébullition quelques minutes.

4

Ajouter le piment, les feuilles de combava et de basilic thaï.

5

Servir accompagné de riz Thaïlandais parfumé «Oiseaux Célestes».

6

Astuce : vous pouvez remplacer les crevettes par du filet de poulet.

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