Tang Fréres

Poulet thaï grillé au curcuma (Gai Ka-min)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 c. à soupe de coriandre fraîche lavées et hachées
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 60 g de gousses d’ail (épluchées)
  • 1 c. à café de poivre noir (en grain)
  • 2 c. à café de sauce de poisson
  • 3 c. à café de sauce soja thaï
  • 2 c. à café de sucre ou sucre de palme râpé
  • 4 cuisses de poulet

PRÉPARATION

1

Piler au mortier ou au mixeur l’ail, la racine de coriandre, le poivre et le curcuma pour en faire une pâte.

2

Placer le poulet dans un plat, ajouter la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.

3

Passer la main dans un gant en plastique et appliquer la pâte sur toute la surface du poulet.

4

Faire des trous sur le poulet avec une fourchette afin que les saveurs pénètrent. Couvrir et placer au frigidaire 4 à 5 heures ou une nuit.

5

Cuire au four ou au barbecue.

6

Tester la cuisson de votre poulet en piquant à l’aide d’une fourchette la partie la plus épaisse de la viande. Retirer la fourchette, si le jus de cuisson est rose, votre viande n’est pas cuite, s’il est clair, régalez-vous !

7

Servir avec du riz gluant pour le déguster de façon authentique.

8

Anecdote : plat de rue très populaire à Pattaya et sur les plages du sud de Bangkok. Il est généralement proposé par des vendeurs ambulants qui poussent leur chariot-barbecue à la rencontre des passants au bord de mer.

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