Tang Fréres

Riz gluant noir à la noix de coco jeune

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 grandes tasses de riz gluant noir Coq
  • 1 grandes tasses de crème de coco Savoy
  • 2 grandes tasses de sucre de palme ou sucre de canne
  • 5 grandes tasses d’eau de coco jeune Coq
  • 3 grandes tasses de chair de coco jeune Coq
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 mangue entière, épluchée et finement coupée (facultatif)

PRÉPARATION

1

Rincer à 2 reprises le riz gluant noir à l’eau. Placer dans une casserole et ajouter l’eau de coco jeune. Laisser doucement bouillir le riz à
feu moyen jusqu’à cuisson complète. (+/- 20 min)

2

Ajouter le sucre et continuer la cuisson jusqu’à sa dissolution complète.

3

Ajouter la chair de coco jeune, réchauffer tout en mélangeant, puis arrêter le feu.

4

Incorporer la crème de coco et le sel et bien mélanger le tout à feu doux. Mélanger régulièrement pour éviter que la crème ne se sépare de sa graisse. Une fois bien mélangé, retirer du feu.

5

Disposer le riz gluant noir à la noix de coco jeune dans des bols et arroser de crème de coco très légèrement salée. Agrémenter de fines tranches de mangue si désiré

6

Astuce : Vous pouvez remplacer la chair de coco jeune par le fruit Longane.

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