Tang Fréres

Soupe de poulet au lait de coco (Tom kha Kai)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 ml de crème de coco
  • 2 blancs de poulet
  • 500 ml de lait de coco
  • 7-8 tranches de galanga
  • 3 tranches de citronnelle
  • 2 feuilles de combava ou
  • (feuilles de citronnier)
  • 10 champignons de paille
  • coupés en deux
  • 4-5 piments verts «oiseaux»
  • 1 c. 1/2 à soupe de sauce
  • de poisson
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de sucre en poudre
  • ou sucre de palme râpé

PRÉPARATION

1

Porter à ébullition la crème et le lait de coco dans une grande casserole, laisser frémir doucement pendant un moment.

2

Ajouter la citronnelle, les feuilles de combava et le galanga. Remuer de nouveau jusqu’à ébullition (à feu moyen, pour conserver toutes les propriétés du lait de coco).

3

Ajouter le poulet et les champignons de paille.

4

Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.

5

Servir avec du riz thaïlandais parfumé « Oiseaux Célestes ».

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