Tang Fréres

Riz sauté au crabe (khao pad poo)

INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3-4 gousses d’ail haché
  • 270 g de riz thaï cuit (chaud)
  • 85g de chair de crabe
  • 2 c. à soupe de sauce soja claire thaï
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1/2 c. à soupe de sucre ou sucre de palme râpé
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
  • 1 oignon vert émincé (ciboule Phak Boa Sot)
  • Coriandre hachée (facultatif)
  • 1/4 de concombre (facultatif)
  • 1/2 citron vert (facultatif)

PRÉPARATION

1

Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir l’ail, ajouter l’œuf dès que l’ail se colore. Mélanger grossièrement le jaune et le blanc tout en cuisant lentement.

2

Ajouter le riz et utiliser la spatule pour délier les grumeaux. Ajouter la chair de crabe et la mélanger énergiquement avec le riz.

3

Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et le poivre blanc. Mélanger l’assaisonnement harmonieusement et cuire jusqu’à ce que le riz soit suffisamment chaud.

4

Ajouter l’oignon vert et mélanger. Servir avec un quartier de citron vert, quelques rondelles de concombre et de la sauce Prik Nam Pla* pour plus d’authenticité.

5

*Sauce Prik Nam Pla : appelée « sauce pour nems» en France, il s’agit d’un mélange de sauce de poisson,
de sucre de canne, de jus de citron vert, d’ail et de piment.

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