Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250-300g de viande de bœuf en tranches (ici de la basse-côte)
- 1 oignon émincé
- 15g de gingembre frais haché
- 1cs de sucre
- 1cs de sauce soja
- 1cac de poudre dashi
- 2cs de mirin
- 1cs de saké
- Du riz japonais cuit
- Des cébettes finement ciselées
- 1 jaune d’œuf mariné 1h dans de la sauce soja
- 2cs de gingembre mariné beni shoga
PRÉPARATION
Dans une grande poêle, faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise
Ajouter le mirin, le saké, la sauce soja, la poudre dashi
Ajouter les oignons émincés, le gingembre et 10cl d’eau
Laisser mijoter 5min
Ajouter ensuite les tranches de bœuf, remuer puis stopper la cuisson lorsque tout est bien cuit
Sur un bol de riz, garnir le dessus de bœuf et oignons, verser un peu de sauce, servir avec de la cébette ciselée, un jaune d’œuf mariné et un peu de gingembre confit beni shoga
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