Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 mini concombres découpés en petits quartiers
- 1 radis daikon finement tranché
- 1 carotte découpée en fines tranches
- 2cs de sauce soja claire
- 1cs de mirin
- 1cs de sucre
- 1cac de poudre de dashi
- 1cs de vinaigre de cidre
- 15g de gingembre frais finement ciselé
- 1cs de graines de sésame grillés
- 3cs de sel
PRÉPARATION
Placer chaque légumes dans des récipients séparés
Verser 1cs de sel sur chaque légumes, mélanger puis laisser reposer
Au bout de 20min les légumes auront rejeté de l’eau, rincer à l’eau pour retirer le sel
Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, la poudre de dashi, le vinaigre de cidre
Placer chaque légumes dans des sacs de conservation refermables
Verser 1,5 cs de marinade, un peu de gingembre frais ciselé
Refermer puis laisser mariner au frais 6h à 24h
Égoutter puis parsemer de graines de sésame grillés avant de déguster comme accompagnement
Recette associée
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