Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les crêpes
- 140g de farine de blé
- 60g de sucre
- 20g de matcha en poudre
- 1g de sel
- 4 œufs
- 50cl de lait
- 30g de beurre fondu
Pour la crème mascarpone
- 500g de crème mascarpone
- 250ml de crème liquide (30%de mat grasse)
- 70g de sucre
PRÉPARATION
1
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs des crêpes
2
Verser le lait puis mélanger afin d’éliminer les plus gros grumeaux
3
Ajouter les œufs, mélanger
4
Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à ce que le tout devienne bien homogène
5
Passer cet appareil à crêpes à travers une passoire afin de retenir tous les petits grumeaux restants
6
Laisser l’appareil à crêpes reposer au frais pendant 1h
7
Faites chauffer le beurre dans la poêle. Versez une louche de pâte et faites cuire. Retournez la crêpe lorsque les bords sont cuits.
8
Faites cuire l’autre côté pendant encore 10s avant de le retirer. Faites cuire les autres crêpes avec l’appareil restant. Lorsque les crêpes ont refroidi, les réserver toute une nuit au frais
9
Le lendemain, monter une crème chantilly mascarpone avec les ingrédients
10
Fouetter 30sec la crème mascarpone, ajouter ensuite la crème liquide
11
Fouetter pendant 1min puis rajouter le sucre
12
Fouetter le tout pendant 3min et s’arrêter lorsque la chantilly forme un jolie bec au bout du fouet
13
Étaler une couche de crème chantilly entre chaques couches de crêpes
14
Recouvrir le gâteau de crêpes du reste de la crème chantilly puis parsemer la surface de poudre de matcha
15
Laisser reposer au frais pendant 30 min avant de déguster
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