Ingrédients (pour 4 personnes)
- Des feuilles de riz Red Roses pour rouleaux de printemps
- De la salade
- 1 jicama en julienne poêlé dans un filet d’huile
- 1 carotte en julienne poêlée revenue dans un filet d’huile
- 2 œufs battus cuits en omelette puis découlée en tranches
- 4cs de poudre de crevette
- 4 saucisses chinoises cuites découpées en tranches
- 2cs de pâte d’arachide
- 2cs de sauce d’huître
- 2cs de sauce
- 100ml d’eau
- Des cacahuètes concassés
- Des échalotes frites
- Des tranches de piment rouge
PRÉPARATION
Dans une casserole, verser la sauce d’huître, la pâte d’arachide, le sucre et l’eau
Chauffer sur feu doux en remuant avec un fouet, lorsque tout est homogène, retirer du feu
Humidifier une feuille de riz, placer la salade, le jicama et la carotte cuite, un peu d’omelette, parsemer de poudre de crevettes, placer quelques tranches de saucisses chinoises puis rouler en rabattant les côtés vers le centre
Faire de même pour les rouleaux de printemps suivants
Lorsque la sauce est revenue à température ambiante, ajouter 1cac d’échalote frite, 1cs de cacahuètes concassées et quelques tranches de piments rouges
Tremper les rouleaux de printemps dans cette sauce onctueuse pour la dégustation
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