INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
100 g de crevettes émincées
100 g de porc haché (ou substitut)
15 feuilles de blé pour raviolis
2 à 3 champignons shiitakés Longevity coupés en petits dés
Ciboule ciselée
1 racine de coriandre hachée
1 gousse d’ail
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de sauce de poisson Squid
2 c. à s. de sauce soja claire Pearl River Bridge
Sauce Sriracha COQ
PRÉPARATION
À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer la racine de coriandre et l’ail, afin d’obtenir une pâte lisse.
Dans un bol, ajouter les crevettes émincées, le porc haché, les champignons shiitakés, le sucre, le mélange racine de coriandre et pâte d’ail, la sauce de poisson et la sauce soja claire. Mélanger ces ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.
Prendre une feuille de blé et y déposer une cuillère à café de farce. Rassembler les 4 coins de la feuille vers le haut pour former une petite bourse. Utiliser une tige de ciboule comme une ficelle pour la refermer. Répéter l’opération pour faire le nombre de Thung Thong souhaité.
Faire chauffer de l’huile et faire frire les Thung Thong jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Les retirer de l’huile et les mettre de côté pour les égoutter.
Une fois égouttés, transférer les Thung Thong dans un plat de service et les déguster avec la sauce Sriracha COQ.
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