INGRÉDIENTS
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 10 crevettes moyennes
- 750 ml de bouillon de crevettes*, de poulet ou d’eau
- 100 g de champignons de paille
- 6 tomates cerise coupées en deux
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 3 tranches de galanga**
- 3 feuilles de combava hachées** ou «feuilles de citronnier»
- 100 g de citronnelle en grosses rondelles**
- 1 petit piment rouge**
- 2 c. à soupe d’huile pimentée de Nam Prik Pao (selon votre convenance)
PRÉPARATION
1
Porter le bouillon à ébullition, ajouter la citronnelle et les tranches de galanga. Faire bouillir quelques minutes.
2
Retirer ces deux ingrédients du bouillon. Porter de nouveau à ébullition, ajouter les champignons de paille et les tomates.
3
Ajouter les crevettes, une fois à ébullition ajouter la sauce de poisson, l’huile pimentée et les feuilles de combava.
4
Ajouter le jus de citron vert et le piment rouge. Servir dans un bol et garnir avec des feuilles de coriandre.
5
*Bouillon de crevettes : Faire revenir des têtes de crevette dans une casserole et un peu d’huile quelques minutes. Ajouter de l’eau, gratter les sucs au fond de la casserole, porter à ébullition et bien mélanger.
6
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Astuce : Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou un mélange des deux. Moules, encornets ou Saint-Jacques sont également délicieux.
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