Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500ml de lait de coco
- 3cs de pâte de curry vert aroy-d
- 1cs de sucre de palme
- 1cs de sauce de poisson nuoc mam
- 1/2 oignon découpé en quartiers
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 pomme de terre découpée en quartiers
- 1/2 chayote découpée en quartiers
- 4 aubergines vertes découpées en 2
- 100g de « graines » d’aubergines vertes thaïes
- 1 poignée de minis épis de maïs
- 1/2 poivron rouge découpé en lamelles
- 100g de bambou en lamelles
- Des feuilles de basilic thaï
- 2-3 feuilles de citron kombava
- 2 piments rouges frais
- du riz parfumé cuit
- Des crêpes roti
PRÉPARATION
Dans un faitout, faire revenir dans un filet d’huile l’ail, l’oignon et la pâte de curry vert et les feuilles de citron kombava pendant 2min
Verser le lait de coco puis remuer 2min
Assaisonner avec le sucre de palme et la sauce nuoc mam
Ajouter 1L d’eau puis les légumes les plus longs à cuire (ici la pomme de terre, les mini épis de maïs, les « graines » d’aubergines vertes)
Laisser le tout mijoter sur feu moyen pendant 10min, ajouter les piments rouges
Finir par ajouter le reste des légumes et les feuilles de basilic
Laisser encore mijoter pendant 15min sur feu moyen
Servir bien chaud avec du riz parfumé et/ou des crêpes rôties bien croustillantes
Recette associée
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