Ingrédients (pour 6 personnes)
- Des vermicelles de riz
- 500g de porc haché
- 150g de couenne de porc
- 300g de sang de porc pré-cuit
- 110g de curry rouge Aroy-D
- 500ml de lait de coco Aroy-D
- 4 échalotes hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 3cs de sauce poisson nuoc mam
- 3 tiges de citronnelles découpées en tronçons
- 8 feuilles de citron combava
- 1 morceau de galanga découpé en tranches
PRÉPARATION
Cuire les vermicelles de riz, les égoutter puis les réserver
Blanchir la couenne de porc pendant 7min, la découper en morceaux puis réserver
Dans un faitout, faire revenir la citronnelle, les feuilles de combava, les tranches de galanga dans un filet d’huile pendant 2min
Faire suer ensuite l’échalote et l’ail
Ajouter la pâte de curry rouge, remuer 2 min
Ajouter le porc haché puis faire revenir l’ensemble jusqu’à ce que la viande soit cuite
Verser 200ml d’eau puis le lait de coco
Assaisonner avec la sauce de poisson nuoc mam
Ajouter les couennes de porc et le sang de porc pré-cuit découpé en cubes
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 20min
Placer 1 à 2 portions de vermicelles de riz cuites dans chaque bol
Verser du bouillon au curry rouge et coco, quelques viandes et sang de porc cuit
Parsemer de ciboule et coriandre grossièrement hachés
Déguster avec une poignée de crudités/herbes aromatiques tel que des carottes râpées, du choux râpé, des feuilles de menthe et presser un quart de citron vert
Recette associée
50 ans
D'existence
7800
Clients professionnels
11
Magasins
10
Boutiques traiteur
5 100+
Produits
400+
Fournisseurs partenaires
100+
Pays de provenance différents
360+
Nouveautés/an
3 500
Conteneurs/an
30 000
m² d'entrepôt
1500
Audits qualité/an
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