INGRÉDIENTS (POUR 3-4 PERSONNES)
2 magrets de canard
2 gousses d’ail
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de miel
1 c. à s. de tamarin concentré
Du gros sel, du poivre concassé
PRÉPARATION
Tailler les magrets de canard côté peau pour faciliter la cuisson, saler et poivre.
Les griller 5 à 6 min de chaque côté puis finir la cuisson 5 min au four à 180°C.
Retirer les 2/3 de graisse de canard de la poêle puis déglacer avec la sauce soja, le miel et le jus concentré de tamarin, laisser réduire 2 à 3 min puis retirer du feu.
Découper des tranches de magret de canard, déguster avec une onctueuse purée de patate douce et des légumes comme des champignons eryngii (pleurote de panicaut) grillés.
Verser la délicieuse sauce au tamarin et parsemer de baies roses.
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