Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le caramel miso
- 100g de sucre
- 40g de beurre doux
- 20cl de crème liquide entière
- 1cs de pâte de miso rouge
Pour la pâte frangipane
- 60g de beurre mou
- 45g de sucre
- 1 œuf
- 60g de poudre d’amande
- 1cs de sucre vanillé
- 1cs de rhum ambré
Pour le sirop
- 3cs d’eau d’eau
- 3cs de sucre
- 1min au micro-ondes
2 pâtes feuilletées
PRÉPARATION
Faire fondre totalement le sucre dans une casserole sur feu douxsans remuer
Ajouter le beurre, remuer
Ajouter la crème liquide, remuer 1 min
Ajouter la pâte de miso, bien remuer jusqu’à ce que le caramel soit homogène
Verser le caramel encore chaud dans une passoire afin de récupérer les grumeaux puis le réserver
Dans un cul de poule, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sucre vanillé
Lorsque le tout est bien crémeux, incorporer l’œuf
Ajouter ensuite la poudre d’amande et le rhum ambré
Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien homogène
Remplir 2 poches à douilles de pâte frangipane et de caramel miso
Dans une assiette creuse (environ 22-24cm) recouverte de film alimentaire, remplir le creux d’une couche de pâte frangipane d’environ 1,5cm d’épaisseur
Placer la fève puis recouvrir d’une couche de caramel miso d’environ 0,5cm (ou plus si vous voulez)
Congeler le disque de garniture pendant 1h
Découper 2 disques de pâtes feuilletées (prévoir 2 cm plus larges pour les rebords)
Badigeonner le rebord d’une pâte feuilletée d’eau
Placer le disque de pâte frangipane et caramel bien congelé
Refermer avec le second disque de pâte feuilletée, bien souder les rebords
Remettre le tout au congélateur pour 30min
Sur la plaque de cuisson retourner la galette puis la badigeonner de jaune d’œuf
Faites des trous un peu partout afin que l’air puisse s’échapper à la cuisson
Dessinez le motif que vous voulez avec la pointe d’une lame
Enfourner pendant 45 min à 180 degrés
Retirer du four puis badigeonner la surface de la galette de sirop
Recette associée
10
Magasins
6
Boutiques traiteur
11 000+
Produits
100+
Grandes marques d'importation
100+
Pays de provenance différents
1976
Jusqu'à nos jours
26 000
m² d'entrepôt
22
Camions en propre
ILS NOUS FONT CONFIANCE
En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l’utilisation des cookies ou technologies similaires pour disposer d’une expérience d’utilisation optimale sur notre site.