INGRÉDIENTS
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100g de crème de coco Savoy (ou l’équivalent en lait de coco)
- 40g de pâte de curry vert Exotic Food
- 8 grosses crevettes
- 500g de lait de coco Aroy-D
- 100g d’aubergines thaï coupées grossièrement (à défaut aubergine)
- 100g de pousses de bambou en tranches Coq
- 20g de sucre de palme Coq ou sucre roux
- 2 c. à soupe de sauce de poisson Squid
- 2 petits piments en grosses rondelles
- 4g de feuilles de basilic thaï
- 3 feuilles de combava ciselées (sinon du zeste de combava ou de citron vert)
PRÉPARATION
1
Faire frémir la crème de coco dans un wok jusqu’à ce que l’huile en sorte. Ajouter la pâte de curry vert et bien mélanger le tout.
2
Ajouter les crevettes et les cuire. Une fois les crevettes cuites, ajoutez le lait de coco et porter le tout à ébullition ; puis baisser à feu moyen.
3
Ajouter l’aubergine thaï, les pousses de bambou, la sauce de poisson, le sucre de palme et porter le tout à ébullition quelques minutes.
4
Ajouter le piment, les feuilles de combava et de basilic thaï.
5
Servir accompagné de riz Thaïlandais parfumé «Oiseaux Célestes».
6
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Astuce : vous pouvez remplacer les crevettes par du filet de poulet.
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