2023-08 - Beer Lao x Laab 10

Laab au porc

INGRÉDIENTS

300 g de porc haché

1 poignée de riz gluant

1 branche de citronnelle

3 tranches de galanga

2-3 feuilles de citronnelle

2 branches de ciboules ciselées

1 poignée de feuilles de menthe ciselées

Des feuilles de salade (ici sucrine)

1/2 citron vert

1 ou 2 piments rouges

2 gousses d’ail hachées

2 échalotes ciselées

1 c. à s. de sauce nuoc-mâm

1 c. à c. de sucre de palme

PRÉPARATION

1

Dans une poêle chaude, griller le riz gluant, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron jusqu’à ce qu’ils brunissent.

2

Retirer du feu puis mixer le tout en une fine poudre et réserver.

3

Dans une autre poêle, faire revenir le porc haché avec l’ail. Lorsque la viande est cuite, retirer du feu puis la verser dans un saladier.

4

Assaisonner avec le citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme.

5

Parsemer de poudre de riz grillé parfumé et ajouter l’échalote, la menthe et la ciboule ciselée. Vous pouvez ajouter des morceaux de piment rouge si vous l’appréciez.

6

Servez le laab avec de la salade et dégustez tiède ou froid.

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