INGRÉDIENTS
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250 ml de crème de coco
- 2 blancs de poulet
- 500 ml de lait de coco
- 7-8 tranches de galanga
- 3 tranches de citronnelle
- 2 feuilles de combava ou
- (feuilles de citronnier)
- 10 champignons de paille
- coupés en deux
- 4-5 piments verts «oiseaux»
- 1 c. 1/2 à soupe de sauce
- de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de sucre en poudre
- ou sucre de palme râpé
PRÉPARATION
1
Porter à ébullition la crème et le lait de coco dans une grande casserole, laisser frémir doucement pendant un moment.
2
Ajouter la citronnelle, les feuilles de combava et le galanga. Remuer de nouveau jusqu’à ébullition (à feu moyen, pour conserver toutes les propriétés du lait de coco).
3
Ajouter le poulet et les champignons de paille.
4
Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.
5
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Servir avec du riz thaïlandais parfumé « Oiseaux Célestes ».
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