Velouté de potimarron vert au lait de coco

INGRÉDIENTS

500 g de potimarron vert

250 ml de bouillon de poule

200 ml lait de coco Aroy-D

1 oignon blanc

2 cuil. à soupe de poudre de curry

1 cuil. à soupe d’huile

Sel et poivre

Quelques feuilles de coriandre

PRÉPARATION

1

Lavez et découpez le potimarron et l’oignon en morceaux. Dans une cocotte, faites dorer l’oignon, ajoutez les potimarrons, la poudre de curry et laissez cuire pendant 5 minutes.

 

 

2

Versez le bouillon de poule et ajoutez le lait de coco. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

3

Ajoutez les feuilles de coriandre avant de le servir.

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