Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de riz noir Oiseaux Célestes
- 250g de tofu ferme découpé en petits cubes
- 5cs de maïzena
- Des légumes vinaigrés (ici chou rouge)
- Des crudités tels que des tranches de concombres, des asperges vertes blanchies
- Du Maïs revenu dans 1 filet d’huile d’olive, 1 pincée de sel, de poudre d’ail et de curcuma
- Du gingembre mariné gari
- Un peu de ciboule et coriandre ciselées
- De la sauce pour salade au sésame Bio Tang
PRÉPARATION
Laver le riz 3 fois puis le tremper dans de l’eau pendant 1 heure
Rincer le riz à nouveau puis le verser dans un cuiseur de riz, ajouter 800ml d’eau
La cuisson dure environ 30 minutes
Lorsque le riz est cuit, ne pas trop le remuer, laisser s’échapper la vapeur
Vous pouvez rincer le riz à l’eau 1 fois afin de retirer l’excès d’amidon si vous souhaitez le consommer froid et moins collant.
Enrober les petits cubes de tofu ferme de maïzena
Les frire ensuite avec 2cs d’huile végétale, les retirer lorsqu’ils sont légèrement dorés et les égoutter sur du papier absorbant
Dans une assiette creuse, placer une portion de riz noir moelleux, ajouter les crudités, légumes vinaigrés, le maïs grillé, le tofu croustillant, parsemer de ciboule et de coriandre
Verser un bon filet de sauce pour salade au sésame avant de déguster
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