Ingrédients (pour 4 personnes)
- des nouilles fines de blé Cock
- 2 gros morceaux de plats de côtes de bœuf
- 2-3 morceaux de tendons de bœuf (optionnel)
- 3 branches de cébette découpées en tronçons
- 1-2 oignon grossièrement découpé
- 1 tomate découpée en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 2 tranches de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 2 étoiles d’anis
- 1cs de sucre
- 1cs de sel
- 2cs de sauce soja claire
- 1cs de concentré de tomate
- 1cs d’huile pimentée et haricot fermenté laoganma
- Des feuilles de pakchoï blanchies
- De la ciboule et de la coriandre ciselées
PRÉPARATION
Dans un faitout, démarrer sur feu moyen et verser un filet d’huile
Dorer les morceaux de plats de côtes de bœuf sur chaque côté puis les retirer
Faire ensuite revenir l’ail, le gingembre, la cébette et les anis étoilés
Ajouter les oignons et les tomates, remuer 5 minutes
Placer les morceaux de plats de côtes dorés, les morceaux de tendons (optionnel)
Verser de l’eau jusqu’à hauteur
Verser les sauces et assaisonnements (sel, sucre, sauce soja claire, concentré de tomate, huile pimentée laoganma)
Laisser mijoter sur feu moyen au moins 6h ou toute une nuit pour que la viande devienne bien tendre
Lorsque le bouillon est prêt, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage
Placer une portion de nouilles dans un bol
Disposer les morceaux de viande désirés, quelques feuilles de pakchoï blanchies
Verser du bouillon et parsemer de ciboule et de coriandre ciselées
Recette associée
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