INGRÉDIENTS
250 g de farine
50 g de poudre d’amande
240 g de miel
70 g de marmelade de kumquat
50 g de crème de châtaignes
30 g de sucre muscovado BIO
110 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
1 c. à c. de sel
12 g de mélange d’épices pour pain d’épices
4 étoiles de badiane
1 bâtonnet de cannelle
20 g de purée de gingembre
85 g de beurre
Sucre perlé
Châtaignes grillées
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 165 degrés.
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux avec les 4 étoiles de badiane et le bâtonnet de cannelle pendant 10 min puis couvrir.
Dans un grand cul de poule, tamiser la farine, la poudre d’amande, le sucre muscavado, les épices, la levure, le bicarbonate, le sel.
Chauffer 30 sec le miel au micro-ondes afin qu’il soit bien liquide et le verser dans le cul de poule suivi de la crème de marron, de la marmelade puis de la purée de gingembre.
Mélanger puis ajouter les œufs et le beurre fondu.
Ajouter le lait aromatisé. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
Beurrer et fariner un moule à cake, placer y des bandes de feuilles de cuisson pour un démoulage plus facile et verser la pâte.
Cuire 50 min à 1 h au four. Vous pouvez ajouter du sucre perlé au bout de 15 min de cuisson puis ré-enfourner.
Retirer le pain d’épice du four et lorsqu’il a refroidit. Badigeonner le dessus de miel et décorer à souhait.
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