2023-08 - Gâteau Ananas Taïwanais 7

Gâteaux taïwanais à l’ananas (Feng Li Su 鳳梨酥)

INGRÉDIENTS

200 g d’ananas haché

50 g de sucre de canne

Le jus d’1/2 citron pressé

100 g de beurre pommade

50 g de sucre glace

30 g de poudre de lait

200 g de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

PRÉPARATION

1

Dans une casserole, verser l’ananas haché, le sucre de canne et le jus de citron puis en faire un confit jusqu’à ce que l’ananas brunisse et devienne translucide.

2

Retirer du feu puis réserver au frais pendant 1 h.

3

Dans un grand récipient, mélanger le sucre glace et le beurre pommade. Ajouter la poudre de lait, la levure, le sel et continuer de mélanger

4

Verser l’œuf et l’incorporer à la pâte puis ajouter la farine de blé et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5

Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

6

Préchauffer le four à 160°C.

7

Découper la pâte en 6 portions. Aplatir avec la main chaque portion puis la garnir d’ananas confit. Refermer la pâte puis former une boule.

8

Déposer chaque portion dans de petits moules à gâteaux de la forme que vous souhaitez. Bien aplatir avec la paume de la main pour que la pâte remplisse bien le moule.

9

Enfourner pendant 10 min.

10

Démouler ensuite les petits gâteaux puis les retourner et enfourner 5 min supplémentaires.

11

Retirer du four et laisser refroidir avant de déguster.

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10

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