2023-02 - Salade de Papaye 4

Salade de papaye verte

INGRÉDIENTS (POUR 2-3 PERSONNES)

1 papaye verte râpée

1 carotte râpée

10 tomates cerises

1 poignée de haricots verts longs grossièrement coupés en longueur de 4 cm

2 gousses d’ail

1 ou 2 piments rouges

1 citron vert découpé en quartiers

2 c. à s. de sucre de palme

2 c. à s. de sauce nuoc-mam Squid

1 c. à s. de concentré de tamarin

1 c. à s. de sauce de poisson fermenté (optionnel)

1 poignée de cacahuètes grillées

1 poignée de petites crevettes déshydratées

PRÉPARATION

1

Dans un mortier, écraser l’ail, le piment rouge et le sucre de palme jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.

2

Ajouter les haricots verts puis la sauce de tamarin, la sauce de poisson fermenté, la sauce nuoc-mam.

3

Pilonner le tout pendant 30 sec puis incorporer la papaye verte, les carottes et les tomates cerises.

4

Remuer à l’aide d’une cuillère à soupe en ramenant la salade de papaye vers vous et écraser avec le pilon avec l’autre main pour bien imbiber les légumes de la sauce.

5

Presser les quartiers de citron vert et laisser la moitié des quartiers mélangés à la salade de papaye.

6

Finir par parsemer de crevettes déshydratées et de cacahuètes grillées.

7

Servir avec du riz gluant et des couennes de porc déshydratées.

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