Ingrédients (pour 4 personnes)
- 10cl de sauce soja claire
- 2,5cl de mirin
- 12,5cl de vinaigre de riz
- 2,5g de bonite séchée
- 4cl de jus d’agrumes
- 1cs de sucre
- Une douzaine d’huîtres
- Des œufs de truite ou de saumon
PRÉPARATION
1
Dans une casserole mélanger la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le jus d’agrume, le sucre et la bonite séchée
2
Remuer en chauffant le tout sur feu doux pendant 2min
3
Filtrer la sauce puis la conserver dans un bocal au réfrigérateur pendant 2 jours
4
Ouvrir les huîtres, verser un filet de sauce ponzu et garnir d’œufs de truite ou saumon
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10
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