INGRÉDIENTS
300 g de porc haché
1 poignée de riz gluant
1 branche de citronnelle
3 tranches de galanga
2-3 feuilles de citronnelle
2 branches de ciboules ciselées
1 poignée de feuilles de menthe ciselées
Des feuilles de salade (ici sucrine)
1/2 citron vert
1 ou 2 piments rouges
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes ciselées
1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
1 c. à c. de sucre de palme
PRÉPARATION
1
Dans une poêle chaude, griller le riz gluant, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron jusqu’à ce qu’ils brunissent.
2
Retirer du feu puis mixer le tout en une fine poudre et réserver.
3
Dans une autre poêle, faire revenir le porc haché avec l’ail. Lorsque la viande est cuite, retirer du feu puis la verser dans un saladier.
4
Assaisonner avec le citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme.
5
Parsemer de poudre de riz grillé parfumé et ajouter l’échalote, la menthe et la ciboule ciselée. Vous pouvez ajouter des morceaux de piment rouge si vous l’appréciez.
6
Servez le laab avec de la salade et dégustez tiède ou froid.
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