INGRÉDIENTS
Pour la raviole
4 œufs
2 c. à. c. de fécule de maïs
2 c. à. c. d’eau
½ c. à. c. d’huile de sésame noir Lee Kum Kee
¼ c. à. c. de sel
200 g de ciboulette hachée
100 g de cresson d’eau haché
100 g de ciboule chinoise hachée
100 g de tofu ferme frais coupé
1 gousse d’ail hachée
Pour le bouillon
300 ml de bouillon de légumes
1½ c. à. s. de sauce soja sucrée Lee Kum Kee
1 c. à. s. de sauce aux champignons Lee Kum Kee
1 oignon vert haché
1 c. à. c. d’huile de sésame noir Lee Kum Kee
½ c. à. c. de sucre
¼ c. à. c. de sel
¼ c. à. c. de poivre noir moulu
PRÉPARATION
Casser les œufs et les battre avec le sel et l’huile de sésame noir.
Mélanger les ingrédients de la garniture.
Mélanger les ingrédients du bouillon.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile végétale dans une poêle à feu vif, verser 1 ou 2 c. à s. d’œufs battus dans la poêle, utiliser la spatule pour les maintenir au centre en forme de rond.
Baisser le feu pour que les œufs ne chauffent pas trop vite. Poser 1 c. à c. de garniture au centre de l’œuf avant de le replier par le milieu et de presser sur les côtés pour les refermer et faire un ravioli d’œuf.
Sortir chaque ravioli d’œuf quand les côtés sont bien fermés.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans la poêle.
Verser le bouillon dans la poêle et le faire bouillir.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau puis ajouter le mélange au bouillon. Laisser épaissir sur le feu pendant 1 min.
Mettre tous les raviolis d’œufs dans le bouillon et cuire pendant 4-5 min avant de les servir dans des assiettes.
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